25/02/2016

Zucchini pie 11

Γεια σας φίλοι!

Σήμερα οι Food Bloggers ενώνονται για να μαγειρέψουν χρησιμοποιώντας γιαούρτι. Ο σκοπός του event είναι να δείξουμε πόσο ευέλικτο είναι το γιαούρτι ως υλικό αλλά και να γιορτάσουμε τα αποτελέσματα των Food Blog Awards για το 2015.

Σ΄μερα φτιάχνω μια αλμυρή κολοκυθόπιτα, εμπνευσμένη από τη συνταγή της γιαγιάς μου χρησιμοποιώντας τη ζύμη κουρού που χρησιμοποποιώ στα αλμυρά τυροπιτάκια μου. Κανονικά η γιαγιά μου φτιάχνει αυτή την πίτα με μια μονή στρώση από χειροποίητο φύλλο στη βάση αλλά μιας και το σημερινό κεντρικό υλικό είναι το γιαούρτι  χρησιμοποίησα ζύμη κουρού.

Zucchini pie 13

Στο χωριό της μητέρας μου δεν κόβουν όλα τα κολοκυθάκια όταν φτάσουν στο μέγεθος που γνωρίζουμε. Αφήνουν μερικά να μεγαλώσουν κι άλλο και αυτά γίνονται σαν μεγάλες κολοκύθες, πράσινες απ’έξω με λευκή σάρκα. Έχουν τη σκληρή υφή της κολοκύθας και το εσωτερικό το ξύνουν σιγά σιγά με κουτάλι για να μπορέσουν να το αφαιρέσουν.  Με  τη σάρκα από αυτές τις κολοκύθες φτιάχνουν αυτήν την πίτα αλλά πραγματικά δεν έχω δει πουθενά αλλού αυτό το είδος τεράστιου κολοκυθιού οπότε όταν είμαι στην Αθήνα χρησιμοποιώ απλά κολοκυθάκια για τη συνταγή. Αφαιρώ την εξωτερική φλούδα αφού αν τη χρησιμοποιούσα θα είχα διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα.

Όταν η γιαγιά μου ήταν νέα οι γυναίκες εργάζονταν σκληρά στα χωράφια οπότε το μαγείρεμα διατηρούταν απλό. Χρησιμοποιούσαν ταπεινά, καθημερινά υλικά χωρίς πολλά βότανα και καρυκεύματα. Λίγο αλάτι και πιπέρι ήταν αρκετά.

 

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ
Write a review
Print
ΥΛΙΚΑ
  1. Για ένα στρογγυλό σκεύος διαμ. 30εκ.
Για τη ζύμη
  1. 130γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  2. 100γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο λιωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου
  3. Μια πρέζα αλάτι
  4. 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  5. 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη γέμιση
  1. 1200γρ. φρέσκα κολοκυθάκια
  2. 2κ.σ. γάλα
  3. 4κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
  4. 1κ.σ. ελαιόλαδο
  5. 1 αυγό μεσαίου μεγέθους, σε θερμοκρασία δωματίου
  6. 150γρ. φέτα, λιωμένη με πιρούνι
  7. Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη ζύμη κουρού
  1. Βάλτε το γιαούρτι, το βούτυρο, το αλάτι και το μπέικιν σε ένα μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
Για τη γέμιση
  1. Πλύντε τα κολοκυθάκια, κόψτε και πετάξτε τις δύο άκρες και αφαιρέστε την εξωτερική φλούδα με έναν αποφλοιωτή. Τρίψτε τα κολοκυθάκια, βάλτε το μίγμα σε ένα σουρωτήρι (το σουρωτήρι να είναι τοποθετημένο πάνω από ένα μπολ ή τον νεροχύτη γιατί θα βγουν υγρά) και πασπαλίστε με αλάτι. Αφήστε κατά μέρος για 30 λεπτά περίπου. Με ένα κουτάλι πιέστε το τριμμένο κολοκύθι να βγάλει και τα τελευταία υγρά του. Μεταφέρετε το κολοκύθι σε ένα καθαρό μπολ. Προσθέστε το αυγό (ελαφρώς χτυπημένο), το σιμιγδάλι, το γάλα και τη φέτα. Χρησιμοποιείστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε απαλά.
  2. Βουτυρώστε ελαφρά το σκεύος και πασπαλίστε με σιμιγδάλι.
  3. Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλα. Μεταφέρετε τη ζύμη πάνω από το σκεύος. Αν η ζύμη σπάσει καθώς την τοποθετείτε στο πυρέξ ή το ταψί σας χρησιμοποιείστε τα χέρια σας να την κολλήσετε όπου έχει κάνει ανοίγματα. Με τα χέρια σας στρώστε καλά τη ζύμη στο ταψί. Στη συνέχεια περάστε τον πλάστη σας πάνω από το σκεύος για να αφαιρέσετε τα περισσεύματα (αλλιώς μπορείτε να τα κόψετε με ένα μαχαιράκι). Σε αυτό το σημείο μπορείτε να βάλετε το σκεύος πάλι στο ψυγείο για να αφήσετε τη ζύμη πάλι να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά ώστε να σιγουρευτείτε πως δε θα μαζέψει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
  4. Αφαιρέστε τη σκεύος από το ψυγείο και γεμίστε το με το μίγμα από το κολοκύθι. Ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια (χρησιμοποιώ αντιστάσεις αν χρησιμοποιείτε πρόγραμμα αέρα χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς). Μετά το ψήσιμο αφήστε την πίτα κατά μέρος να κρυώσει ελαφρώς ώστε να στερεοποιηθεί η γέμιση πριν κόψετε σε κομμάτια.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
  1. Καλό θα είναι να δοκιμάσετε το μίγμα ως προς το αλάτι. Τα κολοκύθια μπορεί να είναι πολύ γλυκά και να χρειάζονται αρκετό αλάτι αλλά ταυτόχρονα η φέτα που θα χρησιμοποιήσετε μπορεί να είναι αρκετά πικάντικη και να ισορροπεί κάπως τη γεύση.
Sweet Applepie http://www.sweetapplepie.eu/

Δείτε τη συνταγή για τα “Τυροπιτάκια κουρού” για περισσότερες φωτογραφίες παρασκευής της ζύμης.

Καλά φουρνίσματα!

Και μην ξεχάσετε να δείτε τι μαγειρεύουν και οι υπόλοιποι food bloggers:
Η Αγγελική Καλαμπόκα από το Cookika φτιάχνει Cheesecake με γιαούρτι και ανθότυρο.
Η Βαγγελιώ Κασσαπάκη από το Κρήτη Γαστρονομικός Περίπλους φτιάχνει ζυμαρικά στο φούρνο με κρέμα γιαουρτιού.
Η Δώρα Τσίμπη από το Pandoras Kitchen φτιάχνει ζουμερή πορτοκαλόπιτα με γιαούρτι.
Η Ειρήνη Ζεβελάκη από το Paxxi φτιάχνει κεμπαπ γιαουρτλού, με τα όλα του.
Η Ευα Στειακάκη από το Real Family Food φτιάχνει Ταρτάκια με γιαούρτι, μέλι & τζίντζερ, χωρίς ζάχαρη & γλουτένη.
Η Ευγενία Μακρογιαννέλη από το Eat Yourself Greek φτιάχνει γιαουρτοτυρόπιτα.
Η Κατερίνα Θεολόγου από το Delightful Area φτιάχνει κρέμα γιαουρτιού με ανανά.
Η Μαρία Πρασσά από το Bread and Tea φτιάχνει πρωινό με γιαούρτι αρωματισμένο με πορτοκάλι και δυόσμο και τραγανή granola κακάο-πορτοκάλι.
Η Νανά Λεοντίδου από το Kouzinista φτιάχνει κεικ λεμονιού με γιαούρτι και κραμπλ.
Η Νίκη Χρήστου από Το μυαλό στο φαγητό φτιάχνει σιροπιασμένο κεϊκ λεμονιού.
Η Σοφία Πιτσαικάλη από το Sofeto, γευσεις υγείας φτιάχνει ελαφριά μους περγαμόντο με γιαούρτι και ανθότυρο, χωρίς ζάχαρη.

Share this:
Share on FacebookPin on PinterestShare on YummlyEmail this to someone

This post is also available in: Αγγλικα

1 Comment

Απάντηση

Related Posts