04/12/2015

Honey Fig Muffins - theoDORA's kitchen diaries #fig #muffinsFinally, December, my favorite month, arrived. Let the festivities begin! The house is already decorated and the only thing left to be done is holiday baking.

Schools will close in a few weeks. That also means French lessons will stop for a while. I am looking forward to it because guys I have ton of things to study and I just need some time without any new information coming in. I have to admit that in my thirties I am not learning as fast as I was in my twenties. Sad but true.Honey Fig Muffins - theoDORA's kitchen diaries #fig #muffins

Since we will be eating a ton of sweets during holidays, today I am sharing with you a healthy Honey Fig Muffin recipe without any refined sugar. These babies only contain honey. Whole wheat complements all-purpose flour for extra fiber, figs add deep flavor and sesame seeds add a delicate, nutty taste. Plus the new Vitam with butter combines nutrients essential for our body with the great taste of butter.Honey Fig Muffins - theoDORA's kitchen diaries #fig #muffins

You can always bake the batter in a loaf or bundt pan. It will take longer to bake though. I suggest you try the muffin version; as easily baked as made and full of aromas these Honey Fig Muffins will be your new favorite breakfast cake.Honey Fig Muffins - theoDORA's kitchen diaries #fig #muffins

Honey Fig Muffins
Delicious healthy Honey Fig Muffins, refined sugar free.
Write a review
Print
Ingredients
  1. for 12 muffins
  2. 200g / 7oz dried figs, stemmed and chopped
  3. 210g / 7.40oz whole milk
  4. 250g / 8.80oz honey, I prefer thyme honey
  5. Zest of ½ an orange
  6. 180g / 6.30oz all-purpose flour
  7. 60g / 2.10oz whole wheat flour
  8. 2tsp baking powder
  9. 2 medium sized eggs, at room temperature
  10. 50g / 1.70oz margarine / VITAM with butter melted and cooled to room temperature
  11. 1tsp vanilla extract (or one vanilla sachet
  12. Sesame seeds to sprinkle the surface
Instructions
  1. Place figs, milk and honey in a saucepan and set over low heat. Do not allow mixture to boil. Just let it heat while stirring, until small bubbles form at the surface. Add orange zest. Remove from stove and set aside to cool.
  2. Sift together all-purpose flour, whole wheat flour and baking powder on a piece of parchment paper. Set aside.
  3. In a large bowl whisk eggs. Add melted and cooled margarine, vanilla and whisk until incorporated. Stir in fig/honey/milk mixture.
  4. Slowly add shifted flour mixture while stirring until fully combined.
  5. Line a 12 tray muffin tin with cupcake liners.
  6. Fill cupcake liners to the top. Sprinkle top with sesame seeds.
  7. Bake in a conventional preheated oven at 180oC / 350o F (160oC / 325oF for convection/fan) for 20-25 minutes or until an inserted skewer comes out clean of muffin batter (traces of fig may be visible though).
  8. Remove pan from oven. Allow muffins cool in the pan for 10 minutes. Then transfer on a cooling rack to cool completely.
Notes
  1. Melted margarine and milk-fig mixture should be brought to room temperature before mixing with eggs. Otherwise eggs might cook.
  2. Avoid opening the oven for the first 15 minutes of baking to avoid muffin deflation.
  3. I do not like muffins flat topped like cupcakes so I fill cases to the rim. For ¾ filled muffin cases this recipe will give approximately 16 muffins.
Adapted from by the book "The Ultimate Muffin Book"
Sweet Applepie http://www.sweetapplepie.eu/

This post was created for the Best Baking Blog Competing Category of the Food Blog Awards. The competition ends in 9 days. If you like this blog and you want to support my effort visit the link to vote for me. Thank you all so much!

Για Ελληνικά κυλήστε παρακάτω//For Greek schroll down.

Honey Fig Muffins - theoDORA's kitchen diaries #fig #muffinsHoney Fig Muffins - theoDORA's kitchen diaries #fig #muffinsHoney Fig Muffins - theoDORA's kitchen diaries #fig #muffinsHoney Fig Muffins - theoDORA's kitchen diaries #fig #muffins

Επιτέλους, ο Δεκέμβρης, ο αγαπημένος μου μήνας, έφτασε. Ας ξεκινήσουν οι εορτασμοί! Το σπίτι είναι ήδη στολισμένο και το μόνο πράγμα που μένει να γίνει είναι τα εορταστικά φουρνίσματα.
Τα σχολεία θα κλείσουν σε μερικές εβδομάδες. Αυτό σημαίνει ότι και τα μαθήματα γαλλικών θα σταματήσουν για λίγο. Ανυπομονώ γιατί έχω ένα σωρό πράγματα να διαβάσω και χρειάζομαι λίγο χρόνο. Ένα διάστημα κατά το οποίο δε θα υπάρχει εισροή νέων πληροφοριών. Πρέπει να παραδεχτώ πως στα 30 δε μαθαίνω τόσο γρήγορα ή εύκολα όπως στα 20. Λυπηρό αλλά αληθές.
Μιας και συνήθως τρώμε ένα σωρό γλυκά στις γιορτές, σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για υγιεινά Μάφιν Σύκου με Μέλι χωρίς προσθήκη επεξεργαμένης ζάχαρης. Αυτά τα λαχταριστά κεκάκια περιέχουν μόνο μέλι. Το αλεύρι ολικής συμπληρώνει το λευκό αλεύρι και προσθέτει φυτικές ίνες, τα σύκα προσδίδουν βαθιά γεύση και το σουσάμι αφήνει μια ελαφριά επίγευση. Επιπλέον το νέο ΒΙΤΑΜ με βούτυρο συνδυάζει τα θρεπτικά συστατικά του κλασικού ΒΙΤΑΜ με την πλούσια γεύση του βουτύρου.
Μπορείτε αν θέλετε να ψήσετε το μείγμα σε φόρμα για κέικ αλλά θα χρειαστεί περίπου το διπλάσιο χρόνο. Σας προτείνω την εκδοχή των μάφιν. Ψήνονται τόσο γρήγορα όσο εύκολα φτιάχνονται. Όντας πλούσια σε άρωμα και γεύση αυτά τα μάφιν θα γίνουν το αγαπημένο σας πρωινό κέικ.

Μάφιν Σύκου με Μέλι
Υγιεινά μάφιν σύκου χωρίς ζάχαρη.
Write a review
Print
Υλικά
  1. Για 12 μάφιν
  2. 200 γρ. ξερά σύκα, χωρίς κοτσάνι και κομμένα
  3. 210 γρ. πλήρες γάλα
  4. 250 γρ. μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο
  5. Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
  6. 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  7. 60 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
  8. 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  9. 2 αυγά μεσαίου μεγέθους, σε θερμοκρασία δωματίου
  10. 50 γρ. ΒΙΤΑΜ με βούτυρο, λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
  11. 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή ένα φασόλι βανίλιας σε σκόνη
  12. Σουσάμι για πασπάλισμα
Οδηγίες
  1. Βάλτε τα σύκα, το γάλα και το μέλι σε ένα κατσαρολάκι. Ζεστάνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά ενώ ανακατεύετε, μέχρι να αρχίσει να αχνίζει και να σχηματιστούν φυσαλίδες στις άκρες. Δεν πρέπει να βράσει το μείγμα. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού. Βγάλτε το κατσαρολάκι από το μάτι. Αφήστε κατά μέρος να κρυώσει.
  2. Κοσκινίστε μαζί τα άλευρα και το μπέικιν πάουντερ σε ένα κομμάτι λαδόκολλα. Αφήστε κατά μέρος.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα αυγά. Προσθέστε τη λιωμένη (και σε θερμοκρασία δωματίου) μαργαρίνη και τη βανίλια και χτυπήστε με σύρμα ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το μείγμα με τα σύκα και ανακατέψτε.
  4. Σταδιακά προσθέστε τα κοσκινισμένα άλευρα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη κέικ.
  5. Τοποθετήστε χαρτάκια σε δίσκο με 12 θήκες μάφιν. Γεμίστε τις θήκες με μείγμα και πασπαλίστε με το σουσάμι.
  6. Ψήστε σε αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά (160 βαθμούς αν χρησιμοποιείτε αέρα). Αν βάλετε ένα καλαμάκι στα μάφιν θα πρέπει να βγει καθαρό από ζύμη (ίσως έχει ίχνη από σύκο όμως).
  7. Βγάλτε το ταψί με τα μάφιν από το φούρνο. Αφήστε τα 10 λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια μεταφέρετε τα σε μια σχάρα να κρυώσουν.
Σημειώσεις
  1. Η λιωμένη μαργαρίνη και το μείγμα με τα σύκα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν θα ενωθούν με τα αυγά γιατί αλλιώς μπορεί να ψηθούν και να σχηματιστούν σβόλοι.
  2. Μην ανοίγετε το φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά του ψησίματος για να μη ξεφουσκώσουν τα κεκάκια.
  3. Τα μάφιν τα προτιμώ κάπως φουσκωτά και όχι επίπεδα όπως τα κάπκεικς γι αυτό γεμίζω τελείως τις θήκες. Αν γεμίσετε τις θήκες ¾ θα βγουν περίπου 16 μάφιν.
Adapted from από το βιβλίο "The ultimate muffin book"
Sweet Applepie http://www.sweetapplepie.eu/

Αυτή η ανάρτηση έγινε στα πλαίσια των Food Blog Awards και συγκεκριμένα για την κατηγορία Best Baking. Ο διαγωνισμός τελειώνει σε 9 ημέρες. Αν σας αρέσει το blog μου και θέλετε να στηρίξετε την προσπάθειά μου επισκεφθείτε τον παρακάτω σύνδεσμο για να με ψηφίσετε. Σας ευχαριστώ πολύ όλους!XO

Share this:
Share on FacebookPin on PinterestShare on YummlyEmail this to someone

8 Comments

  • 2 years ago

    Τι ωραία που φαίνονται! Και τα ξερά σύκα είναι τέλεια μέσα σε αρτοπαρασκευάσματα 😉
    Καλό Σ/Κ Θεοδώρα !!

    • TheoDORA's Kitchen Diaries
      2 years ago

      Πρώτη φορά το δοκίμασα και ενθουσιάστηκα μπορώ να πω! Καλή εβδομάδα Άρη!

  • 2 years ago

    Πολύ νόστιμα!!! Τα δοκίμασα και ξέρω!! χαχα

    • TheoDORA's Kitchen Diaries
      2 years ago

      Χαίρομαι που σου άρεσαν 🙂 Καλή μας εβδομάδα!!! <3

  • 2 years ago

    Τι όμορφα μάφινς!!

    • TheoDORA's Kitchen Diaries
      2 years ago

      🙂

  • 2 years ago

    τα δοκίμασα κι εγώ!
    σούπερ γεύση!
    μπράβο κοριτσάκι μου!

    • TheoDORA's Kitchen Diaries
      2 years ago

      😀

Leave a Reply

Related Posts