29/11/2015

soup1

I decorated the house last week, even though some days it’s still 20 degrees outside and nothing feels like Christmas is less than a month away.soup3

Some times though, especially in the mornings and evenings, I feel a bit cold. All the weather ups and downs got me a bit sick. So I made myself a comforting Pumpkin Sage Soup. A humble yet surprisingly delicious dish with very interesting aromas.
Ginger pairs perfectly with sage. Yogurt adds acidity to the soup and chili flakes contrast the freshness of the yogurt. An explosion of flavours. Try this Pumpkin Sage Soup hot on a cold winter night, tight up in blankets, or cold, for extra energy, on a not so cold autumn day.Pumpkin Sage Soup - theoDORA's kitchen diaries

Pumpkin Sage Soup
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1kg / 35.27oz yellow pumpkin peeled, deseeded and cut into chunks
  2. 300g / 10.60oz carrots, peeled and cut into rings
  3. 3 potatoes, peeled and cut in four
  4. 2tbsp fresh grated ginger root
  5. Salt and pepper to taste
  6. 4tbsp olive oil
  7. 4 cups chicken stock
  8. 1 sachet of sage herbal drink
  9. Strained Greek Yogurt and Bukovo chili flakes for serving
Method
  1. Place pumpkin chunks, carrots, potatoes, grated ginger root, olive oil and chicken stock into a pot.
  2. Season to taste and bring to boil over medium heat.
  3. Then place sage sachet into the pot and boil for 30 minutes or until vegetables are cooked and tender.
  4. Remove pot from heat and puree using an immersion or stand blender.
  5. Serve with a dollop of strained Greek yogurt and sprinkle with bukovo chili flakes.
Notes
  1. If you want to use a stand blender be sure your bowl is made from glass and it’s heatproof. Avoid blending too hot mixtures. The plastic parts of the bowl could possibly melt.
  2. Plus, to avoid a possible blender explosion it’s best to fill blender bowl halfway and puree without the top lid on. Cover the bowl with a kitchen towel instead. That will allow steam from soup to escape while blending.
Adapted from by Vaggelis Driskas
Sweet Applepie http://www.sweetapplepie.eu/

XO

Share this:
Share on FacebookPin on PinterestShare on YummlyEmail this to someone

12 Comments

  • 1 year ago

    Η κολοκυθόσουπα είναι πραγματικά η αγαπημένη μου!! Η προσθήκη του τζίντζερ και του φασκόμηλου εκτός από θεραπευτικές θα δίνει σίγουρα και πολύ καλές γευστικές ιδιότητες στη σούπα!! Και του χρόνου εύχομαι οι στολισμοί!! Πολλά φιλιά και καλή εβδομάδα!!

    • TheoDORA's Kitchen Diaries
      1 year ago

      Πρέπει να σου πω πως όταν είχα δει πρώτη φορά τη συνταγή μου είχα φανεί πολύ “περίεργη” για τα γούστα μου. Μετά όμως τη δοκίμασα και τώρα δεν την αλλάζω. Επίσης Αθηνά μου. Καλή εβδομάδα! Φιλάκια!

  • 1 year ago

    Υπέροχη σουπίτσα!!
    Ωραία παρουσίαση και η φωτό με τη κουβέρτα φανταστική!!!!

    • TheoDORA's Kitchen Diaries
      1 year ago

      Ευχαριστώ πολύ! Αυτός είναι ο ιδανικός τρόπος να τρώω σούπα. Χουχουλιασμένη στις κουβέρτες. 🙂

  • 1 year ago

    Το φασκόμηλο ταιριάζει υπέροχα με την κολοκύθα, κι εγώ το χρησιμοποιώ πάντα! Πόση ζεστασιά βγάζουν οι φωτογραφίες σου…
    Πολλά φιλιά!

    • TheoDORA's Kitchen Diaries
      1 year ago

      Ναι όντως. Ευχαριστώ πολύ Αγγελική μου. Καλό μήνα!!! 🙂

  • 1 year ago

    Πρωτότυπη και πόσο όμορφη φαινεται η σούπα σου!

    Καλό μήνα 🙂

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

    • TheoDORA's Kitchen Diaries
      1 year ago

      Ευχαριστώ πολύ πολύ!!! Επίσης 🙂

  • 1 year ago

    That looks truly wonderful Theodora!

    • TheoDORA's Kitchen Diaries
      1 year ago

      Thank you so much! Have a great month!

  • 1 year ago

    Όμορφα χρώματα, ωραίες φωτογραφίες !!!!
    Και υλικά με ενδιαφέρον 😉

    • TheoDORA's Kitchen Diaries
      1 year ago

      Ευχαριστώ πολύ! 🙂

Leave a Reply

Related Posts